Quand les jours deviennent plus sombres et plus froids, les recettes végétariennes chaleureuses et nourrissantes sont si réconfortantes. L’automne offre une variété de légumes de saison comme le potiron, diverses sortes de choux, les pommes de terre, les patates douces… Vous pourrez également déguster des fruits d’automne, par exemple des poires, des pommes, des raisins, des grenades et des coings.
Les fruits et légumes vous apportent de grandes quantités de vitamine C et de composés antioxydants qui aident à résister aux infections respiratoires et à d’autres affections bénignes courantes.
Petits-déjeuners végétaliens pour l’automne
Un petit-déjeuner chaud garantit un bon début de journée. La bouillie de céréales bouillies, comme les flocons d’avoine ou la semoule, non seulement réconfortants par un sombre matin d’automne, ils garantissent également une énergie et une satiété durables.
- Bouillie végétalienne. Le porridge végétalien est rapide à préparer et nutritif. Les flocons d’avoine fournissent de nombreuses vitamines et minéraux précieux tels que les vitamines B, le zinc, le fer et le magnésium.
Article associé: Trois recettes de porridge surprenantes (dont une salée !) - Garnitures pour bouillie. En automne, par exemple, les poires et noisettes rôties ou les confitures maison d’églantier ou d’argousier ont bon goût.
- bouillie de mil apporte de la variété à la table. Le millet a un profil nutritionnel complet où le fer se démarque particulièrement. Il fournit des composés phytochimiques et des fibres, et constitue également une bonne source d’acides aminés essentiels et d’antioxydants.
- Cannelle et gingembre Ce sont des épices chaudes que vous pouvez utiliser pour affiner votre porridge ou votre porridge. Lorsque vous achetez des épices, assurez-vous qu’elles proviennent de l’agriculture biologique, car les épices cultivées de manière conventionnelle sont souvent contaminées par des pesticides chimiques de synthèse.
- Crêpes à la citrouilleC’est quelque chose de spécial pour les week-ends d’automne pluvieux. Vous n’avez pas besoin d’œufs et vous pouvez remplacer le beurre de la recette traditionnelle par une alternative végétalienne comme la margarine biologique sans graisses hydrogénées.
Recette de plat principal végétalien d’automne
Curry de chou-fleur vegan, une recette rapide
Vous pouvez préparer un délicieux curry de chou-fleur en peu de temps Il vous réchauffera pendant les mois froids. Découvrez comment préparer une version végétalienne.
Ingrédients pour 4 personnes) :
- 1 chou-fleur
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 400 ml de bouillon de légumes
- 400 ml de lait de coco (en boîte)
- 4 cuillères à café de paprika doux
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- 200 g de petits pois surgelés
- Sel et poivre
Élaboration:
- Lavez le chou-fleur et divisez-le en petits bouquets.
- Épluchez et hachez finement l’oignon et les gousses d’ail. Faites chauffer un peu d’huile dans une grande poêle et faites-les revenir légèrement.
- Ajoutez le chou-fleur dans la poêle et laissez cuire quelques minutes.
- Déglacer les légumes avec le bouillon et le lait de coco.
- Laissez le curry mijoter pendant environ 20 minutes.
- Assaisonner avec du paprika et de la poudre de curry, ainsi que du sel et du poivre.
- Ajoutez les petits pois au curry et laissez-les mijoter encore dix minutes. Lorsque la sauce au curry devient plus épaisse et plus crémeuse, elle est prête.
Recette de dessert végétalien d’automne
Les légumes d’automne populaires, comme la citrouille, peuvent être utilisés pour préparer des plats copieux, ainsi que de délicieux muffins à la citrouille.
Muffins à la citrouille
Ingrédients (pour 6 à 8 muffins) :
- 250 g de pulpe de potiron
- 120 g de margarine
- 100 g de sucre de canne complet
- 2 cuillères à soupe de graines de lin broyées (mélanger avec environ six cuillères à soupe d’eau et laisser reposer 10 à 20 minutes)
- 130g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de muscade
Élaboration:
Pour une purée de citrouille onctueuse, vous pouvez faire bouillir la citrouille ou la faire cuire au four.
Pour la première variante :
- Évidez le potiron et, selon la variété, retirez la peau.
- Coupez le potiron en petits morceaux et mettez 250 g de potiron dans une casserole avec un peu d’eau. Portez l’eau à ébullition et laissez cuire les morceaux de potiron pendant une dizaine de minutes.
Pour la deuxième variante :
- Coupez le potiron en deux et retirez les graines.
- Placez les moitiés de potiron côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie et laissez-les au four pendant environ 30 à 40 minutes à environ 180°C jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et tendres.
- Lorsqu’elle est froide, grattez la pulpe avec une cuillère à soupe et pesez la quantité appropriée.
Élaboration:
- Faire fondre la margarine dans une casserole à feu doux.
- Mettez la margarine fondue et le sucre dans un grand bol et remuez vigoureusement avec un fouet.
- Ajoutez les graines de lin et mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte légèrement mousseuse et légère.
- Ajouter la purée de potiron à la pâte et bien mélanger.
- Dans un autre récipient, mélangez la farine avec la levure, le sel, la cannelle et la muscade.
- Ajoutez maintenant lentement les ingrédients secs au reste des ingrédients et mélangez bien.
- Si vous disposez d’un moule à muffins, graissez les moules avec un peu de margarine.
- Remplissez les moules avec la pâte. Assurez-vous de ne remplir qu’environ les deux tiers, car les muffins gonfleront un peu au four.
- Mettez-les au four à 175°C pendant environ 20-25 minutes.
