Les soupes sont traditionnellement utilisées dans le monde entier comme remède contre toute maladie ou affection. Et à juste titre, puisque la soupe nous réhydrate et calme l’inconfort comme ceux de la gorge ou du ventre. Le secret est qu’il est facile à digérer et que, préparé à la maison avec des ingrédients naturels, il nous apporte une grande variété de vitamines et de minéraux.
Préparer un bon bouillon de légumes de base On peut utiliser toutes sortes de restes de légumes que l’on conserve (racines de poireau, troncs de brocoli et de chou-fleur…), ainsi que des légumes entiers (carotte, oignon, poireau et persil). Mettez-les dans une casserole avec de l’eau à feu doux et attendez environ 45 minutes.
On peut ajouter quelques champignons déshydratés et un morceau d’algue kombu ou wakame pour augmenter les minéraux. Ensuite, nous le filtrons et le bouillon est prêt à faire une soupe très riche et consistante.
Comment préparer les soupes de légumes les plus complètes
Si on ajoute des pâtes, d’autres céréales au bouillon (riz brun, flocons d’avoine, quinoa, millet, sarrasin ou orge) ou tout type de légumineuses, nous aurons un apport supplémentaire de nutriments.
Une option fortement recommandée est Ajouter les légumes coupés au bouillon. La soupe sera plus légère, mais vous pouvez aussi la faire revenir avant, ajouter le bouillon plus tard et laisser cuire le tout ensemble.
Soupe de légumes : des recettes pleines de saveur et de texture
Toute herbe aromatique ou épice cuite avec le légume ajoute de la saveur, mais vous pouvez également expérimenter avec sauce soja, jus de citron, vinaigre ou levure nutritionnelle pour des goûts plus complets, et même ajouter des crèmes et crèmes végétales.
En plus d’ajouter des herbes fraîches (persil, basilic ou coriandre), Les croûtons (pain, pois chiches, graines grillées…) apporteront une touche croustillante.
