70 recettes sans gluten faciles et saines

70 recettes sans gluten faciles et saines

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Que vous souffriez de la maladie cœliaque et soyez obligé d’éliminer le gluten de votre alimentation ou que vous décidiez de suivre un régime sans gluten pour d’autres raisons de santé, Le grand défi n’est pas seulement d’éviter le gluten de manière efficace mais aussi de le faire de manière saine.veiller à suivre une alimentation équilibrée, basée sur des aliments naturels nutritifs et exempts d’autres substances non recommandées pour la santé.

Ainsi, en plus de suivre certaines précautions et conseils, notamment en cas de maladie cœliaque, il est préférable de apprendre à cuisiner des recettes sans gluten avec la grande variété d’ingrédients qui nous permettent de remplacer le blé et d’autres céréales par du gluten, ce qui va bien au-delà de l’utilisation de farines sans gluten et de l’évitement des produits commerciaux pouvant incorporer du gluten dans leur composition.

Prendre la décision de se passer du gluten peut donc être l’occasion de découvrir une cuisine beaucoup plus créative et plein de possibilités. Nous découvrirons peut-être que, pour réaliser de délicieuses recettes sans gluten, nous pouvons aller bien plus loin que simplement acheter des produits équivalents à ceux que nous connaissons déjà dans leur version commerciale sans gluten.

Pour que vous puissiez commencer à découvrir certaines de ces possibilités ou donner plus de variété à vos menus si vous suivez déjà un régime sans gluten, voici un compilation de 50 recettes sans gluten préparé avec des ingrédients sains et créé par des chefs et des experts en alimentation. Vous trouverez des options de recettes sans gluten pour tout moment de la journée : petits déjeuners sans gluten, collations sans gluten, dîners sans gluten..; recettes de pâte sans gluten pour faire des friandises, du pain ou des pizzas ; recettes de pâtes à base de légumes au lieu de farine, ou avec des pâtes sans gluten à base de pseudo-céréales ou de légumineuses… et bien plus encore.

Si vous souffrez de la maladie cœliaque, assurez-vous de choisir ingrédients certifiés sans gluten si nécessaire, dans les cas où il peut y avoir des traces ou une contamination croisée.

Recettes de petit-déjeuner sans gluten

Se passer de pain et de céréales au petit-déjeuner peut coûter cher, mais vous pouvez trouver de délicieuses alternatives lorsqu’il s’agit de prendre un petit-déjeuner sans gluten.

  • 1. Galettes de pommes de terre (version sucrée-salée)
  • 2. Petit-déjeuner anglais végétalien
  • 3. Gruau au four de base

Découvrez ici le pas à pas de ces recettes sans gluten proposées par la cuisine végétalienne de Marta.

Collations et collations sans gluten

Il existe de nombreuses collations saines et simples adaptées aux personnes coeliaques ou aux personnes souhaitant éliminer le gluten, comme des noix et des fruits secs, du yaourt, une pomme à la crème d’amande, un pudding de chia aux fruits écrasés ou des cerises à la mozzarella. Vous pouvez également essayer certaines de ces recettes de collations sans gluten :

  • 4. Crackers au quinoa et aux amandes
  • 5. Muffins au riz brun
  • 6. Biscuits céto-cajou sans gluten
  • 7. Chips de pommes maison

Découvrez ici le pas à pas de ces recettes sans gluten proposées par Marketa’s Kitchen.

Recettes de dîner sans gluten rapides et faciles

Les personnes qui suivent un régime sans gluten peuvent manquer d’idées lors de la préparation des menus, surtout au début. Terminer la journée avec un dîner sans gluten savoureux et sain sans devenir trop compliqué est plus facile qu’il n’y paraît.

  • 8. Houmous de lentilles et orange
  • 9. Rouleaux vietnamiens au tofu croustillant
  • 10. Salade de chou-fleur et pois chiches avec vinaigrette au tahini
  • 11. Beignets de courgettes sans gluten

Découvrez ici le pas à pas de ces recettes sans gluten proposées par Marketa’s Kitchen.

Autres recettes de base sans gluten pour la vie de tous les jours

Certaines recettes faisant partie de l’alimentation habituelle ont une version sans gluten facilement disponible. Voici quelques exemples :

  • 12. Pizza aux légumes multicolores
  • 13. Quiche aux champignons
  • 14. Cannellonis d’épinards aux raisins secs et pignons de pin
  • 15. Sachertorte avec ganache au chocolat et fruits rouges

Découvrez ici le pas à pas de ces recettes sans gluten proposées par Claudina Navarroexpert en alimentation saine.

Recettes sans gluten à base de farine de pois chiches

La farine de pois chiches ne contient que des pois chiches, c’est donc une farine naturellement sans gluten et également très polyvalente. Dans ces recettes sans gluten, cette farine est la star :

  • 16. Pain maison à la farine de pois chiches
  • 17. Pizza à la farine de pois chiches
  • 18. Muffins moelleux à la farine de pois chiches
  • 19. Pain à la farine de graines et de pois chiches

Découvrez ici le pas à pas de ces recettes sans gluten proposées par Marketa’s Kitchen.

Recettes sans gluten au sarrasin

Le sarrasin ou sarrasin est une pseudo-céréale, également sans gluten. Bien que dans certaines recettes typiques, elle soit mélangée à de la farine de blé, elle peut être utilisée seule ou avec d’autres farines sans gluten dans de nombreuses recettes.

  • 20. Muffins au citron et au sarrasin
  • 21. Crackers au sarrasin et au thym
  • 22. Miettes sans gluten au tempeh et fruits

Découvrez ici le pas à pas de ces recettes sans gluten proposées par la cuisine végétalienne de Marta.

Autres recettes sans gluten au sarrasin :

Recettes de pain sans gluten (Marketa)

Dans la section précédente, nous avons vu un pain à base de farine de pois chiches, mais nous pouvons réaliser des pains avec d’autres farines sans gluten comme la farine de sarrasin ou la farine de teff. On peut aussi réaliser des pains très différents avec des graines et des fruits, comme cela se fait dans la cuisine végétalienne crue ou la cuisine céto.

  • 26. Pain de sarrasin fermenté
  • 27. Recette de pain rapide au quinoa et aux flocons d’avoine sans gluten
  • 28. Recette de pain au teff et au sarrasin

Découvrez ici le pas à pas de ces pains sans gluten proposés par Marketa’s Kitchen.

  • 29. Pain céto à la farine de noix de coco
  • 30. Pain de lin Keto
  • 31. Pain céto sans œufs
  • 32. Muffins au fromage céto et ricotta

Découvrez ici le pas à pas de ces pains céto sans gluten proposés par Marketa’s Kitchen.

Recettes de pâte à pizza sans gluten

Faire de la pâte à pizza maison est le meilleur moyen de vous assurer de préparer une pizza saine et sans gluten.

  • 33. Pizza au quinoa
  • 34. Pizza polenta
  • 35. Pâte à courgettes
  • 36. Pizza au sarrasin

Découvrez ici le pas à pas de ces recettes sans gluten proposées par Marketa’s Kitchen.

Recettes de pâtes sans gluten pour coeliaques

Si vous avez un don en cuisine et que vous souhaitez réaliser vos propres pâtes fraîches sans gluten, voici une recette :

Si vous préférez faire preuve de pragmatisme et acheter directement des pâtes sans gluten, voici des suggestions de différentes pâtes dans de délicieuses recettes :

  • 38. Maltagliati de sarrasin avec sauce à la citrouille
  • 39. Corzetti de maïs avec puntarelle et orange
  • 40. Garganellis de quinoa aux amandes et girolles
  • 41. Capunti de pois chiches au chou frisé
  • 42. Reginette de châtaignes et maïs aux épinards

Découvrez ici le pas à pas de ces recettes sans gluten proposées par Mercedes Blasconutritionniste et experte en alimentation végétarienne.

Recettes de pâtes sans pâtes (et avec des légumes)

Une autre façon de profiter des recettes de pâtes classiques mais sans gluten est d’éviter la farine et d’utiliser, à la place d’une pâte à pâtes sans gluten, un légume ou un légume pour faire des spaghettis, des raviolis ou des feuilles de lasagne. Voici quelques exemples :

Voici quelques recettes de lasagnes à base de légumes, naturellement sans gluten :

  • 46. ​​​​​​Lasagne de courgettes à la bolognaise de lentilles
  • 47. Lasagne de patate douce aux épinards et tofu ricotta au pesto
  • 48. Lasagne d’aubergines aux champignons et béchamel de cajou

Découvrez ici le pas à pas de ces recettes de lasagnes sans gluten proposées par Marketa’s Kitchen.

Recettes de burger végétal sans gluten (ni soja)

Lorsque vous recherchez des alternatives végétales à la viande, vous constaterez souvent que beaucoup contiennent du gluten ou du soja. Voici une recette de viande végétale sans gluten ni soja pour réaliser votre propre viande végétale maison :

Vous pouvez également réaliser de délicieux burgers de légumes sans gluten à la maison :

  • 50. Burger aux Fruits de Mer
  • 51. Mini Burgers Orientaux
  • 52. Burger de montagne
  • 53. Burger vert antioxydant

Voyez ici le pas à pas de ces recettes de burger aux légumes de Consol Rodríguezexpert en cuisine crue.

Recettes de pâtisserie sans gluten

Réaliser des gâteaux et autres douceurs sans gluten à la maison, et accessoirement sans sucres raffinés, est le meilleur moyen de prouver qu’il n’y a pas de limites à une cuisine créative sans gluten.

  • 54. Gâteau aux carottes cru
  • 55. Biscuits au thé Matcha
  • 56. Délices de riz et de mûres
  • 57. Crêpes au sorbet citron et baies
  • 58. Boules énergétiques à la noix de coco et au cacao

Découvrez ici le pas à pas de ces recettes de pâtisserie sans gluten d’Anay Buenochef et pâtissier spécialisé dans la cuisine végétarienne et sans gluten.

  • 59. Mini pouding au chia piña colada
  • 60. Mousse coco et chocolat
  • 61. Panna cota au riz et à la mangue
  • 62. Secret des baies
  • 63. Mini tatin de pommes acidulées à la cannelle

Découvrez ici le pas à pas de ces mini-desserts sans gluten, également d’Anay Bueno.

Recettes crues sans gluten

Le cuisine végétalienne crue ou crue, en n’utilisant pas d’ingrédients cuits, est un spécialiste du versionnage de recettes qui contiennent traditionnellement du gluten et de la création de délicieuses alternatives sans gluten. Certaines recettes présentées dans d’autres sections proviennent de ce type de cuisine, puisque la plupart des recettes crues sont naturellement sans gluten.

En voici d’autres à continuer d’essayer, tous signés par le chef Javier Medvedovsky :

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