Dès que le froid arrive, on a envie de plats chauds et réparateurs, mais c’est aussi une bonne idée de veiller à un bon apport de vitamines, minéraux et fibres cela aide à renforcer les défenses et à améliorer la santé.

Les fruits frais de saison ou cuits doucement offrent une façon saine de le faire. De plus, si vous laissez libre cours à votre imagination, vous pouvez créer grande variété de recettes Vivants, légers et délicieux qui ravissent le palais avec de nouveaux arômes, saveurs et textures.

Le fruit, riche en vitamines et en antioxydants, aide affronter sainement le changement de saison et pour surmonter l’abaissement des défenses ; Il apporte des fibres abondantes, qui régulent le transit intestinal, et apporte de l’énergie sous forme de glucides. C’est pourquoi il est si conseillé de l’inclure dans votre alimentation quotidienne.

Les opportunités ne manquent pas. Terminez n’importe quel repas avec des fruits C’est généralement la chose habituelle. Le fruit est aussi un collation saine et léger à grignoter entre les repas. Et commencer la journée avec un fruit booste votre effet purifiant et permet de profiter au maximum de ses nutriments.

Maintenant le fruit peut être présent comme ingrédient dans tous types de plats, qui gagnent en saveur et contribuent à augmenter la consommation d’un aliment si important.

Même s’il est vrai que lors de la cuisson du fruit, certaines de ses propriétés sont perdues, si vous choisissez cuisson douce, courte et légère Vous pourrez profiter de sa valeur nutritionnelle et de ses effets sains à court et à long terme. Selon régime orientalce serait en effet la manière la plus appropriée de le consommer en hiver, saison pendant laquelle ils devraient prédominent les aliments chauds.

Comment incorporer les fruits d’automne ?

Le fruit qui mûrit en son temps et sur l’arbre est au zénith de ses qualités nutritif et savoureux. Pendant ce temps, les kakis, poires, pommes, chérimoles, grenades, melons d’hiver, agrumes, kiwis, papayes, ananas, bananes, noix de coco, coings sont récoltés. Le fruits secs et noix Ils sont également un bon complément dans de nombreuses recettes :

• Apéritifs. Le fruit est généralement combiné avec des aliments forts auxquels il sert de contrepoint et ceux qui l’allègent, comme le tofu légèrement fumé. On utilise généralement des fruits crus, bien coupés et attrayants, bien qu’un léger sauté de pommes ou de mangues soit également exquis.
• Salades. Ils acceptent à merveille fruits frais naturelsqui doit être juste et est généralement choisi en contraste avec le reste des ingrédients, tant en couleur qu’en saveur : pomme aux endives et noix, fines tranches de melon avec une vinaigrette de fruits rouges, quartiers de poires aux champignons et endives…
• Premier et deuxième. Les fruits peuvent accompagner une crèmecomme une vichyssoise à laquelle on ajoute de la pomme, ou incorporer au riz type pilaf ou risotto. D’autres combinaisons savoureuses sont les épinards aux raisins secs et aux pignons de pin, les poires farcies au seitan ou au tofu, les plantains frits ou en accompagnement d’un curry… les légumineuses Ils se combinent avec des fruits secs et garnitures Les fruits leur conviennent aussi : dans les gâteaux, les raviolis, les quiches…
• Desserts. En dehors de cru, en carpaccio ou en macédoineles fruits peuvent être préparés au four, cuits à la vapeur avec des épices, bouillis dans du vin ou du sirop, en gelée ou en flan, en tartes ouvertes ou en empanadas, sous forme de mousse, enrobés de chocolat…
• Assaisonnements. Les fruits peuvent servir de vinaigrette ou base de vinaigrette. Avec des morceaux de fruits crus, comme du kiwi, de l’orange ou de la mûre, vous pouvez compléter une vinaigrette au vinaigre de cidre de pomme. Le confitures Ils donnent des vinaigrettes aigre-douces, notamment celles aux fruits rouges, aux figues ou aux mûres.

5 méthodes pour cuisiner les fruits

La cuisson rehausse l’arôme et la saveur des fruits, mais pour mieux préserver leurs nutriments, il est conseillé optez pour une cuisson douce et courte :

• À la vapeur. Cette méthode de cuisson préserve très bien les propriétés de fruits et évitez d’utiliser des graisses. Les poires et les pommes se prêtent facilement à la cuisson à la vapeur. Le meilleur est coupez-les en cubes et répartissez-les sur la passoire du cuiseur vapeur pour que la chaleur atteigne tous les morceaux. Le bouillon peut être saveur avec des épices comme la cannelle, les clous de girofle, le genièvre ou le gingembre, puis combinés en sauce avec un peu de fécule de maïs.
• Bouilli. fruits bouillis au sirop ou au vin C’est délicieux mais comme c’est une longue cuisson une partie des nutriments est perdue. Les poires, les pommes, les pêches, les fruits secs et les oranges sont de bons candidats. Ajustez la quantité de liquide, utilisez-le comme sauce et réduire les temps de cuisson optimiser le résultat. Le liquide est parfumé aux écorces d’agrumes, à la cannelle, aux clous de girofle, au gingembre…
• Sauté. C’est une cuisine idéal pour des fruits consistants. Peu de graisse et peu de temps sont utilisés, et le fruit est savoureux, croquant et de bonne couleur. Il convient à l’ananas, à la papaye légèrement verte, au plantain ou à la pomme. Au lieu de l’huile, vous pouvez faire sauter avec de la margarine, puis caraméliser les fruits avec du sucre et flambez-le avec une liqueur douce.
• Friture. Il présente l’inconvénient que tu as besoin de beaucoup d’huilemais il peut mettre en valeur la saveur des fruits dans certaines préparations et permet l’utilisation de pâte. Ils conviennent pour frire des pommes, des poires, des bananes, des papayes, des ananas, des fruits secs… Le fruit peut être intégré à une sauce ou ajouté en fin de cuisson. Il peut également être fariné ou recouvert d’une pâte à beignet et servi avec une sauce au chocolat.
• Cuit. Cuisson au four prend un peu plus de temps mais cela permet de préparer des plats très savoureux. Améliore la saveur du fruit et préserve un peu ses nutriments. Vous pouvez ajouter des pommes ou des poires à un gratin de pommes de terre, ou des pommes à des aubergines prêtes à gratiner. En dessert, les poires, pommes ou bananes assaisonnées d’agrumes, de liqueur, de sucre, de margarine et de cannelle, coupées en deux et légèrement cuites, sont délicieuses. Une autre option est l’ananas recouvert de sucre, de jus d’orange et d’épices, coupé en tranches et caramélisé au four, servi avec des dattes.

7 recettes saines avec des fruits d’automne