Le temps d’automne vous invite à préparer ces délicieuses gourmandises des plats chauds et consistants, également dans leur version végétarienne. La cuisson ralentit et les aliments crus perdent de leur importance, même s’ils ne devraient pas disparaître complètement. Sont Des recettes d’automne réparatrices vous aideront à faire le plein d’énergie.
Comment mieux cuisiner les aliments d’automne
Ces caractéristiques contribuent à améliorer la cuisine en automne.
- Dans les salades, on distingue la scarole, le cresson, le fenouil, le chou, les noix, les champignons mais aussi les fruits de saison. Comme la pomme et la grenade.
- Les bouillons, crèmes et soupes fournissent la chaleur et les liquides nécessaires; en eux les algues peuvent être incorporées pour augmenter l’apport en minéraux.
- Avec du potiron, de la pomme de terre, de la patate douce et des légumes-racines, ils peuvent être préparés ragoûts réconfortants et savoureux. Pour les rendre plus nutritifs, ils peuvent être préparés avec des légumineuses ou ajouter des graines.
- Les sautés légers peuvent céder la place à rôti et cuit.
- Il convient également Augmentez les sources de protéines en privilégiant les légumineuses, le poisson ou le seitan.
- C’est aussi saison des champignons. Il est important de bien les laver, avec un pinceau ou avec de l’eau, mais sans les laisser tremper longtemps. Les champignons retiennent beaucoup d’eau, ce qui réduit leur saveur et accélère leur détérioration.
- Les fruits ont meilleur goût après une brève cuisson, bien que les morceaux entiers et crus devraient avoir leur place en automne.
- Augmenter la consommation de grains entiers, torréfiés et cuits à feu douxpermet d’obtenir de bonnes doses d’énergie, de fibres et de minéraux précieux.
- comme condiments des épices piquantes et des produits tels que le gingembre peuvent être utilisésqui fournissent de la chaleur interne.
- Pour profiter des noix Malgré toute sa saveur, l’automne est la meilleure période, car c’est celle où arrivent les nouvelles récoltes et où elles sont plus fraîches. C’est alors aussi, quand Ses graisses insaturées sont en meilleur état.
- Pour le dessert vous pouvez préparer bonbons pas trop sucrés aux noix (c’est la saison du massepain, des os de saint et des panellets) ; Ils sont également idéaux confitures et confitures.
- Le marrons rôtis, à la crème ou en garniture de ragoûts, enrichissent les plats de leur richesse en minéraux et vitamines.
