4 recettes de salades en un seul plat et comment les assaisonner

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L’image d’une salade évoque, chez la plupart d’entre nous, l’idée de un plat sain, léger et frais. Un saladier rempli de feuilles vertes et éclaboussé de couleurs peut très bien être servi en entrée, en garniture ou en pont entre deux plats.

Cependant, la variété d’ingrédients disponibles aujourd’hui est si large et diversifiée qu’avec un peu d’imagination et de connaissances, vous pouvez créer des plats savoureux et sains. des recettes pleines de vitamines et de minéraux suffisamment complètes pour constituer un plat unique.

Les avantages de l’utilisation des salades sont énormes, tant pour ceux qui les dégustent à table que pour ceux qui les créent en cuisine. Sa préparation est plus instinctive et libre que tout autre type de recette.

C’est plus facile associez les saveurs et les textures, car les ingrédients ne fusionnent pas comme lorsqu’ils sont cuits ensemble. Une association qui ne serait pas drôle dans un plat cuisiné aura plus de chance d’être appétissante dans un saladier rempli de matières premières.

En plus, La nourriture n’a pratiquement pas besoin d’être manipulée, surtout si des graines, des fruits et des légumes crus sont utilisés. Cela évite de salir les casseroles et d’attendre les temps de cuisson, c’est pourquoi elles sont idéal lorsque vous disposez de peu de temps ou que vous n’avez tout simplement pas envie de cuisiner.

Cela ne veut pas dire qu’on ne peut pas créer des plats sophistiqués, dignes d’un festin des Fêtes, avec quelques crudités et quelques légumes-feuilles. Il suffit de savoir choisissez les bons ingrédients et combinez-les avec grâce et imagination.

À quoi devrait ressembler une salade en un seul plat

Pour qu’une salade soit considérée comme complète et remplisse les bases d’un plat unique sain et équilibré, Il doit apporter les nutriments nécessaires et dans la bonne proportion : des glucides, des protéines, des graisses saines, des fibres et une bonne quantité de vitamines, de minéraux et de composés antioxydants.

La base ou l’ingrédient universel d’une salade complète est généralement une sorte de feuille verte., généralement de la laitue. Les légumes-feuilles, les légumes et les fruits, en plus des fibres, sont de bonnes sources de vitamines, minéraux et composés antioxydantssurtout s’ils sont crus.

Certains antioxydants sont des pigments végétauxpar conséquent, lors de la création d’une salade, il faut l’habiller de couleur et il est utile de considérer les ingrédients comme la palette d’un peintre : si vous recherchez le harmonie et contraste entre les couleurs des légumesil est facile de créer une recette à la fois attrayante et saine.

La plupart des matières premières conservent également intactes leurs enzymes sensibles à la chaleur. S’ils sont absents de l’alimentation, l’usure vitale augmente et davantage de toxines s’accumulent, en raison d’une digestion incomplète. Le sel peut inhiber l’action des enzymes, une des raisons pour lesquelles il ne faut pas en abuser dans les vinaigrettes.

Outre la laitue, les légumes et les fruits, une salade peut contenir de nombreux autres aliments, comme des pâtes, des céréales, des légumineuses, des fromages, des algues, des noix, des graines…

Tous ces ingrédients infinis ouvrent un large éventail de possibilités pour composer facilement, un plat avec une proportion adéquate de protéines, de glucides et de graisses.

Comment assaisonner l’ensada parfaite : dans la bonne mesure

On ne peut pas parler de salades sans évoquer les vinaigrettes. De nombreuses sauces, surtout si elles ont une base consistante comme le yaourt ou le kéfir, ont une valeur nutritionnelle importante qui va au-delà de leur fonction de condiment.

Dans le vinaigrettes classiques Il est préférable d’utiliser une bonne huile d’olive extra vierge, trésor de la cuisine méditerranéenne et bonne source de vitamine E et acide oléique.

Il faut tenir compte du fait que, si le pansement est abuséles saveurs naturelles des autres aliments sont noyées et les calories augmentent considérablement de la recette.

Il est préférable d’utiliser du sel marin ou du Gomasium, très riche en minéraux, ou Remplacez le sel commun par un bon sel aux herbes.

Ajouter des graines germées ou des accessoires comme la levure de bière ou le germe de blé est une autre façon d’enrichir le plat en vitamines et minéraux.

La vinaigrette donne du goût à la salade tout en l’enrichissant de ses graisses et de ses nutriments, mais il faut choisir la bonne et savoir l’utiliser.

  • Choisissez le pansement. De manière générale, il est conseillé d’utiliser des assaisonnements légers sur les salades vertes, avec une plus grande profusion de jeunes feuilles, et des assaisonnements plus consistants sur des salades plus solides. Dans tous les cas, il est conseillé de ne jamais en abuser, car ils peuvent augmenter considérablement la quantité de calories dans la recette et masquer d’autres saveurs.
  • Quand assaisonner. Les vinaigrettes à base d’huile (comme la vinaigrette) doivent être ajoutées à la dernière minute, car elles laissent la feuille sombre et molle. Si vous comptez bien assaisonner la salade avant de la manger, il est préférable d’utiliser des vinaigrettes à base d’eau.
  • Faire mariner le fond. Si la salade est constituée d’une base solide (pomme de terre, céréales, fromage, tofu), elle peut être marinée un court instant en la mélangeant avec la sauce, en la recouvrant et en la laissant reposer au réfrigérateur, afin d’infuser les ingrédients. avec saveur. .
  • Cohérence. Les vinaigrettes épaisses et visqueuses mettent plus de temps à glisser de la surface des aliments. Si la recette est intéressante, vous pouvez réaliser une sauce fluide, comme une simple vinaigrette, qui acquerra plus de consistance en la refroidissant quelques minutes au congélateur.
  • Utiliser un pulvérisateur. Cet ustensile permet de bien mieux doser les vinaigrettes légères ou les vinaigrettes et de les répartir précisément sur la salade.

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