Le début de l’automne ressemble encore plus à l’été qu’à la fin de l’automne. Les journées sont encore longues, le soleil est chaud et Le jardin offre une multitude d’options pour préparer une délicieuse salade.

Nous vous présentons trois recettes de salades d’automne pour profiter de tout ce que la saison nous offre. Ils sont faciles à préparer, rapides et très savoureux.

Salade Waldorf

L’un des classiques parmi les innombrables recettes de salades est la Waldorf, qui Il est principalement composé d’ingrédients de saison en automne.

Avec la recette suivante, la salade d’automne aigre-douce est un succès garanti et apporte également de précieux nutriments.

A la fin de l’été, les noix, les pommes et les raisins sont en haute saison et le céleri (tubercule ou bouquet) est également disponible en culture locale en plein air.

Ingrédients (pour 2-4 portions)

• 3 à 4 branches de céleri ou un petit bulbe de céleri
• 2 petites pommes
• 1 poignée de raisins
• 100 g de noix
• Yaourt au lait de chèvre ou alternative végétalienne
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 carotte moyenne en option
• Sel
• Poivre

Élaboration:

1. Nettoyez les branches de céleri (et éventuellement la carotte) et coupez-les en fins morceaux.
2. Si vous utilisez le bulbe de céleri, coupez-le en fines lamelles ou râpez-le
3. Préparez une vinaigrette avec du yaourt, du jus de citron, du sel et du poivre. Placez-le dans un bol avec le céleri, les pommes, les raisins et les noix et mélangez bien.
4. La salade Waldorf est meilleure lorsqu’elle peut reposer quelques heures, mais elle peut également être servie immédiatement après sa préparation. Une baguette de blé entier fraîchement sortie du four est parfaite pour l’accompagner.

Salade d’automne au potiron

Que seraient les salades d’automne sans une recette de citrouille ?

De nombreux types de citrouilles comestibles peuvent également être consommés crus, mais en Dans cette salade d’automne au potiron, les fruits et légumes sont cuits en premier.

Ingrédients (pour 2 à 4 portions) :

• 1 petite citrouille d’Hokkaido ou brune
• 3-4 poignées de jeunes légumes feuilles (épinards, blettes…)
• 2 cuillères à soupe de graines de citrouille ou de tournesol
• 220 g de pois chiches cuits, égouttés
• Sel
• Poivre

Pour l’habillage :

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ou d’huile de pépins de courge
• 1 cuillère à café de moutarde, sel et poivre

Élaboration:

1. Nettoyez et coupez le potiron, retirez les graines et coupez-le en petits morceaux.
2. Mettez les cubes de potiron dans un bol avec trois cuillères à soupe d’huile d’olive, une cuillère à café de sel et une pincée de poivre et mélangez bien le tout.
3. Étalez uniformément les morceaux de potiron marinés sur une plaque à pâtisserie à 180°C (chaleur voûte/sol) pendant environ 20 minutes.
4. Pendant ce temps, nettoyez les légumes feuilles. Faire griller les graines dans une poêle à feu moyen. Rincer et égoutter les pois chiches.
5. Préparez une vinaigrette avec du vinaigre, de l’huile d’olive, de la moutarde, du sel et du poivre au goût.
6. Mettez les légumes feuilles dans un bol, ajoutez les pois chiches égouttés et les graines grillées, versez la vinaigrette dessus et mélangez bien le tout.
7. Ajoutez enfin les cubes de potiron encore chauds et mélangez délicatement. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Salade de chou chinois

Au lieu de transformer laborieusement les légumes à feuilles, le tendre bok choy peut être transformé en une délicieuse salade de chou cru en quelques étapes simples.

Cette salade rapide à préparer utilise également peu d’ingrédients et est idéale si vous êtes pressé ou préférez un style minimaliste. Il se conserve plusieurs jours et constitue un repas sain sur le pouce.

Ingrédients (pour 2 à 4 portions) :

• 1 petit chou chinois
• ½ petit oignon
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• ½ cuillère à café de graines de carvi moulues
• Sel
• Poivre
• 1 pincée de sucre ou une alternative au sucre

Élaboration:

1. Retirez les feuilles extérieures du chou
2. Retirez la tige dure du chou et hachez-la finement.
3. Épluchez l’oignon et hachez-le également finement.
4. Mettez le vinaigre, l’huile et les graines de carvi avec les lanières de chou et les cubes d’oignon dans un bol et mélangez bien le tout.
5. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.