Les algues bleues ou bleu-vert sont issues de la culture de diverses espèces d’algues comme Microcystis aeruginosa, Microcystis wesenbergii, Spiruline maximale, Spiruline platensi Anabaena pp., Lyngbya wollei, Nostoc ellipsosporum et Aphanizomemon flos-aquae (AFA).
Ils sont assez courants dans les eaux alcalines des zones tropicales ou subtropicales à forte teneur en sel et Ils teignent les suppléments en vert bleuâtre foncé.
Il existe des milliers d’espèces, mais les plus utilisées sont la spiruline, l’AFA et les algues klamath.
Le plus connu et le plus présent sur le marché est le spirulinepuis il présente avantages sur les autres. Ceux-ci peuvent se concentrer cristaux de microcystine, qui, à fortes doses, peut affecter le foie. Dans études appliquées par les autorités pharmaceutiques canadiennes, aucun échantillon de spiruline n’a été présenté concentration de ces cristaux nocifs.
Profil nutritionnel de la spiruline et autres algues bleues
Les algues bleues sont une bonne source de pprotéines, fer et vitamines du groupe B.
La spiruline séchée contient jusqu’à 65 % de protéines et est riche en fer, en phénylalanine et en d’autres minéraux.
Or, la qualité des protéines est bonne, mais pas meilleure que celle des œufs et Son prix est au moins dix fois plus élevé que celle des protéines alimentaires.
La richesse en Vitamines B est débattu, car ce ne sont pas des vitamines elles-mêmes mais analogues avec une action biologique douteuse.
En revanche, le fer est parfaitement absorbable et Seulement 10 g de spiruline apportent jusqu’à 2 mg de fer !
Propriétés et avantages des algues bleues
- Les algues bleues ont été indiquées dans des problèmes tels que leucoplasie du col de l’utérus et autres troubles gynécologiques tels que le syndrome prémenstruel.
- Plus récemment, ils ont été recommandés pour les enfants atteints Déficit d’attention et hyperactivitécomme stimulant du système immunitaire et de la mémoire, et en cas de stress, fatigue et dépression.
- Ils ont également été utilisés pour réduire le cholestérol, le diabète, améliorer la digestion et la cicatrisation des plaieset prévenir les maladies cardiovasculaires.
- Comme supplémentation en protéines ont été recommandés dans l’alimentation des perte de poids.
- De plus, sa forte teneur en la phénylalanine semble réduire l’appétit.
- Des chercheurs du National Cancer Institute des États-Unis ont découvert une protéine présente dans les algues bleues, appelée cyanovirine-N, qui pourrait être utile dans le traitement de immunodéficience causée par le virus du SIDA.
Précautions et contre-indications
Ils sont contre-indiqués en cas de phénylcétonurie.
Il peut aussi y avoir problèmes de contamination dus au milieu de culture: Des niveaux élevés de mercure, de cadmium, d’ions divalents et de microbes ont été découverts autrefois, en particulier dans les algues cultivées dans les lacs et étangs mexicains.
Posologie recommandée de spiruline et autres algues bleues
La dose normale est généralement 3 à 5 g par jour d’algues bleues, à prendre avant les repas avec du jus de fruit.
Recette à la spiruline
Ingrédients pour 4 personnes
Temps: 55′
- 800 g de feuilles de navet
- 200 g de navets
- 1 oignon moyen
- 1 litre d’eau minérale ou de bouillon de légumes
- 2 cuillères à café de poudre de spiruline
- 30 g de gingembre mariné ou cornichon au gingembre
- 60 ml d’huile d’olive extra vierge
- Poivre aux 5 baies
- Sel de mer
Préparation
- Mettez une casserole sur le feu avec l’huile d’olive vierge. Une fois chaud, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit transparent.
- Pendant ce temps, dans une casserole à part, blanchissez les feuilles de navet pour éliminer l’amertume puis égouttez-les bien.
- Épluchez le navet, hachez-le et ajoutez-le à la cocotte. Ensuite, faites revenir les légumes quelques minutes.
- Ajoutez le bouillon, les feuilles de navet, salez et poivrez à votre convenance et laissez le tout cuire à feu moyen jusqu’à ce que vous vérifiiez que le navet est tendre.
- Ajoutez la spiruline et mélangez le tout avec le bouillon de cuisson (si nécessaire, ajoutez-en un peu pour obtenir la consistance d’une crème).
- Servir la crème agrémentée de quelques tranches de gingembre mariné. Si vous le souhaitez, vous pouvez également l’accompagner de quelques croûtons.
