Les nouvelles et irrésistibles “viandes” végétales

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Plus que substituts de viandenous avons besoin d’aliments qui prennent leur place et que les gens qui sont encore carnivores aiment pour qu’ils ne renoncent à rien dans leurentrée dans l’alimentation végétale.

La protéine du 21ème siècle, un aliment qui ressemble tellement à la viande qu’il est capable de la remplacer et avec des avantages : pas de souffrance animaleplus durable et plus sain.

C’est l’objectif dans lequel industriels, scientifiques et chefs cuisiniers travaillent main dans la main. Même des investisseurs comme Richard Branson et Bill Gates s’y intéressent.

Le « poulet » végétal Heura est proposé comme protéine durable et attractive

“Utiliser des animaux comme intermédiaires pour produire des protéines n’est pas durable, inefficace et obsolète pour nourrir une population mondiale croissante, » » déclare Marc Coloma, un activiste social, environnemental et animalier barcelonais, qui s’est lancé dans le monde des affaires pour produire une « viande » végétale.

Vendu avec le Marque Heura et il a obtenu de très bonnes évaluations de la part des critiques gastronomiques : il a été primé au prestigieux Centre Culinaire Basque et à la Foire Alimentaria 2018.

El Celler de Can Roca, le meilleur restaurant du monde en 2013 et 2015, a choisi les produits Heura pour préparer certains de ses plats, et des dizaines de restaurants dans toute l’Espagne les incluent également dans leur Des menus végétaliens pour tous. On les trouve déjà dans les herbodietéticas, les magasins bio et la chaîne de surgelés La Sirena.

Texture et saveur comme la viande

Le Protéine végétale Heura Il ressemble, a un goût et une sensation incroyablement similaires au poulet. Pour y parvenir, la protéine est séparée du soja, mélangée à de l’eau et après l’avoir soumise à certains changements de pression et de température, elle acquiert sa texture particulière et « charnue ». Il est ensuite mariné avec des épices pour obtenir la présentation finale avec différentes formes et saveurs.

Produits Heura Ils ne contiennent pas de conservateurs, colorants ou autres additifs. Ils ne nécessitent même pas d’ingrédients qui lient le produit, comme c’est le cas dans d’autres hamburgers végétaux. Ils contiennent uniquement de l’eau, du soja européen non transgénique, de l’huile de tournesol, du sel, des arômes et des épices (paprika, poivre, gingembre, muscade, macis et cardamome).

à ces ingrédients de la vitamine B12 est ajoutée. De cette façon, il incorpore le seul nutriment essentiel que les végétariens doivent obtenir grâce à un supplément.

Un autre nutriment associé à la viande est le fer, que l’on retrouve en forte proportion (9 mg pour 100 g, quatre fois plus que le bœuf).

Riche en protéines et nutritionnellement équilibré

De plus, sa composition est nutritionnellement équilibrée, avec un 18% de protéines (la même proportion qu’un burger au poulet), 7% de fibres (il est absent dans un produit carné), 3,1 g de graisses (seulement 0,4 g saturées) et 0,7 g de glucides. Et il ne contient ni gluten, ni cholestérol, ni sucres ajoutés.

Au-delà de la viande et du Quorn

En plus de l’Heura, il existe déjà sur le marché d’autres aliments qui succèdent à la viande. Bill Gates et l’acteur Leonardo DiCaprio ont fait la promotion des produits Au-delà de la viandedont la commercialisation a commencé l’été dernier au Canada.

Les créateurs de Beyond Meat se sont efforcés de reconstituer la couleur et le juteux des burgers de bœuf et ils y sont parvenus avec un mélange de protéines de pois, de fécule de pomme de terre, d’huile de coco et de betterave rouge.

Un autre produit qui aspire à succéder à la viande est le Quorn, fabriqué à partir de protéines obtenues à partir d’un champignon, le Fusarium venenatum.

Un complément sain à l’alimentation

Toutes les protéines nécessaires peuvent être obtenues à partir d’aliments traditionnels tels que les légumineuses, les noix, les graines et, dans une moindre mesure, les céréales, mais les produits successeurs de la viande comme Heura, Beyond Meat ou Quorn constituent des apports nutritionnels et gastronomiques intéressants. qui facilitent la transition vers une alimentation végétale et accroître leur attractivité.

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