Graines de chia : propriétés, bienfaits et recettes des reines des oméga-3

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Son potentiel antioxydant, son effets bénéfiques sur le diabète, le cholestérol ou l’hypertension et ses propriétés anti-inflammatoires et laxatives, entre autres, sont soutenu par des preuves scientifiquesselon une revue d’études publiées dans Journal des sciences et technologies alimentaires.

Ici vous pouvez voir une recette vidéo pour faire de l’eau de chia :


Graines de chia : propriétés et bienfaits

Le chia est une graine particulièrement riche en acides gras oméga-3 d’origine végétale, mais elle les apporte également ainsi que des acides gras oméga-6 dans la proportion idéale pour l’organisme, soit un rapport de 3 pour 1 (oméga-6 et oméga-6). -3). C’est également une bonne source de minéraux tels que calciumil magnésium et le bore.

On y trouve également un teneur élevée en fibres, à la fois solubles et insolubles, qui nous aident à rester rassasiés et à réguler le transit intestinal. Une portion de 30 grammes (environ deux cuillères à soupe) peut contenir jusqu’à 12 grammes de fibres.

Contrairement aux autres graines, le chia possède également un beaucoup de antioxydants, qui empêchent entre autres le rancissement de leurs propres graisses. Parmi ses antioxydants, on distingue des substances telles que l’acide chlorogénique, l’acide caféique, la quercétine et le kaempférol.

1. Protège le cœur et réduit le cholestérol

Les bienfaits des graines de chia sont dus à teneur élevée en oméga-3un acide gras essentiel aux propriétés anti-inflammatoires, antithrombotiques et vasodilatatrices qui aide à réguler la tension artérielle et le cholestérol sanguin : il diminue les lipoprotéines LDL et augmente les HDL.

Leur teneur élevée en fibres et la présence de bêta-sitostérolscomposés végétaux bénéfiques contre les maladies coronariennes et l’hypercholestérolémie.

2. Régule le transit intestinal

Le forte concentration de mucilageun type de fibre soluble qui pousse au contact de l’eau, fait que les graines de chia décuplent leur taille dans le tube digestif et exercent une pression sur les parois intestinales.

De cette façon, ils stimulent le péristaltisme ou le mouvement des intestins et améliorer la constipation. Ces mucilages créent à leur tour un réseau visqueux qui hydrate et lubrifie le tractus gastro-intestinal, ce qui facilite également l’expulsion des selles.

3. Aide contre le diabète

Le chia est un bon complément à l’alimentation des personnes diabétiques, encore une fois en raison de la grande quantité de fibres qu’il contient. Il aide à réguler la glycémie en général, puisque les fibres capturent une partie de ces sucres et les libèrent lentement, ce qui évite les pics de glycémie et d’insuline.

Il est conseillé incorporer les graines dans des compotes de fruitsdans les puddings aux fruits ou dans les ragoûts de légumineuses et de céréales.

4. Perte de poids

L’un des avantages des graines de chia est qu’elles aident à perdre du poids. C’est parce qu’il remplit l’estomac et produit une sensation de satiété grâce à sa grande capacité d’absorption des liquides. Et comme il régule le taux de sucre dans le sang, il permet d’éviter les envies de sucreries.

5. Protection antioxydante

Des études récentes montre CA le chia a une forte concentration de phénols, des antioxydants qui stoppent jusqu’à 70% de l’activité des radicaux libres. Cela permet de prévenir le vieillissement prématuré de la peau et de réparer les tissus musculaires.

6. Prenez soin de vos os

Avec seulement 30 grammes de chia nous obtenons le 20% de la quantité recommandée de calcium, un minéral essentiel pour maintenir la masse et la structure osseuse.

Il contribue également borece qui aide à métaboliser le calcium.

Graines de chia : recettes

Si vous souhaitez commencer à inclure le chia dans vos plats pour commencer à profiter de ses propriétés, nous vous expliquerons comment cuisiner les graines de chia et vous donnerons une liste de recettes avec du chia délicieux et facile :

Origine du chia

Les bienfaits, tant nutritionnels que médicinaux, de ces petites graines noires issues d’une plante originaire du Mexique et du Guatemala (Salvia hispanica), sont connus depuis des milliers d’années. En fait, le chia était un élément important du régime alimentaire maya et aztèque.

Peut-on manger du chia tous les jours ?

Le chia présente de multiples avantages et peut former fait partie de l’alimentation quotidienne.

Avoir un teneur élevée en fibres: contient entre 34 et 40 g de fibres pour 100 g, soit l’équivalent de 100% des recommandations journalières pour les adultes. Pour cette raison, manger trop de chia peut provoquer diarrhée, ballonnements et gaz.

Quelle quantité de chia peut-on consommer par jour ?

Selon les directives diététiques des États-Unis (2000), le chia peut être utilisé comme aliment principal, mais un consommation ne dépassant pas 48 g par jour.

Vous pouvez commencer avec une quantité approximative de 25 grammes par jour et voir comment votre corps réagit.

Comment mange-t-on le chia ? Cru ou cuit ?

Le les graines de chia se consomment cruesen les ajoutant à divers aliments comme les céréales, les yaourts, les smoothies… ou comme vinaigrette.

Ils peuvent être tremper dans un liquideque ce soit de l’eau, du yaourt ou du jus, pour les transformer en du pudding ou une substance semblable à un gel. Les graines de chia contiennent une grande quantité de mucilage (25 %), un type de fibre qui, au contact de l’eau, forme un gel visqueux. En fait, le chia peut absorber 12 fois son poids en eau.

Les graines de chia peuvent également moulu et utilisé pour assaisonner les ragoûtsen pâtisserie ou en infusions laxatives.

Le gel de graines de chia peut être utilisé comme substitut d’oeuf dans les produits de pâtisserie cuits au four, pour les rendre adaptés aux végétaliens et pour réduire leur teneur en calories et en matières grasses.

Combien de temps le chia doit-il tremper ?

Au faire macérer le chia dans l’eau Un gel est créé que vous pouvez prendre seul ou ajouter à des jus, crèmes… Il suffit de mettre deux cuillères à soupe de graines de chia dans un verre d’eau et laisse-les se reposer un moment 15-20 minutes.

  • Vous pouvez également Versez-les directement dans du jus, du yaourt ou du lait végétal. et attendez environ 15 à 20 minutes pour qu’ils gonflent.

Qui ne devrait pas consommer de chia ?

Il oméga 3 en grande quantité, il peut avoir des effets anticoagulants et, si vous prenez des médicaments anticoagulants Vous devriez consulter votre médecin avant d’inclure beaucoup de chia dans votre alimentation, car cela pourrait affecter le fonctionnement de votre médicament.

Le les personnes souffrant de dysphagie (difficultés à avaler), Il est déconseillé de prendre des graines sèches (sans hydratation). Lors de la réunion scientifique annuelle 2014 de l’American College of Gastroenterology, le cas d’un homme atteint de cette pathologie qui avait mangé des graines de chia séchées puis un verre d’eau a été présenté. Les graines se sont développées dans son œsophage et sont restées coincées.

De plus, le chia contient un composé végétal appelé acide phytique qui peut réduire l’absorption des minéraux comme le fer et le zinc.

Quels sont les effets secondaires du chia ?

Il la consommation de chia est considérée comme sûre chez la plupart des gens. Cependant, comme pour la plupart des aliments, certaines personnes peuvent avoir des allergies.

  • Les symptômes d’un réaction allergique au chia Ils peuvent inclure des démangeaisons dans la bouche, suivies d’urticaire généralisée, de réactions cutanées, de difficultés respiratoires et d’étourdissements.

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