La science actuelle a découvert une série de composés dans les champignons qui Ils renforcent l’immunité. Les plus notables sont les bêtaglucanes, des polysaccharides (un type de fibre) qui stimulent la formation de macrophages, des globules blancs chargés de reconnaître et d’attaquer les virus, les bactéries et les agents pathogènes. On les retrouve dans d’autres aliments bien que les champignons en soient la principale source.

Ces polysaccharides agir sur le système immunitaire Mais contrairement à d’autres composés chimiques stimulants, ils le font de manière contrôlée afin qu’ils ne deviennent pas hyperréactifs.

Selon les dernières études, les plus efficaces sont les 1,3/1,6-bêta-D-glucanes. Ce type spécifique renforce l’immunité bien supérieure aux autres bêta-glucanes.

Comment fonctionnent les bêta-glucanes ?

Ces bêta-glucanes, une fois ingérés, atteignent l’intestin et entrent en contact avec cellules épithéliales spécialiséesappels “Cellules M”qui captent et facilitent son passage à travers la paroi intestinale.

Puis ils arrivent à les plaques de Peyer –organes lymphoïdes de la muqueuse intestinale– et les transfèrent en se liant à des récepteurs immunologiques spécifiques, situés dans les macrophages et les lymphocytes (“cellules NK et T”), facilitant ainsi la réponse immunitaire naturelle de l’organisme, qui réagit comme s’il était attaqué et non effets secondaires négatifs.

Préparez-vous et réduisez les rhumes

Des chercheurs de l’Université Comenius de Bratislava (Slovaquie) ont testé l’efficacité des bêta-glucanes dans prévention et traitement du rhumegrippe et autres infections respiratoires.

Sont immunomodulateurs naturels avec une action très puissante sur l’immunité systémique et muqueuse, selon les docteurs Jesenak, Urbancikova et Banovcin. De plus, les bêta-glucanes améliorent la santé et le bien-être général.

Chez les enfants qui souffrent d’infections respiratoires récurrentes, les bêta-glucanes sont particulièrement efficaces pour les traiter et les prévenir. Dans l’étude, les bêta-glucanes utilisés étaient pleurotes et levure.

La dose thérapeutique utilisée était 10 mg/kg de poids de l’enfant pendant 3 mois. Dans le cas des bêta-glucanes issus de levures nutritionnelles, 100 mg/jour sont nécessaires.

Chez l’adulte, selon données collectées par l’Université Comenius et publiées en 2017 dans la revue Nutrients, les doses utilisées dans différents pays pour prévenir la grippe varient entre 250 et 900 mg de bêta-glucanes dérivés de levure nutritionnelle.

Ils contrôlent le cholestérol

Les 1,3/1,6 bêta-D-glucanes agissent principalement sur l’immunité innée (générale) mais aussi sur l’immunité acquise (anticorps spécifiques). De plus, les bêta-glucanes, puisqu’ils sont un type de fibre, absorber le cholestérol et les toxines dans le tractus intestinal et favorisent leur élimination avant qu’ils n’entrent dans la circulation sanguine. On peut dire que compléter notre assiette avec des aliments riches en bêta-glucanes sert à contrôler le cholestérol et l’entrée de toxines.

En raison de son effet sur le cholestérol, aliments enrichis en bêta-glucanes Ils peuvent afficher sur leur étiquette une allégation concernant leur pouvoir de maintenir un taux de cholestérol sanguin normal.

Activité antioxydante

Et comme si cela ne suffisait pas, les bêta-glucanes ont aussi activité antioxydante. Étant une fibre fermentescible, les bactéries de l’intestin en profitent et produisent des acides gras à chaîne courte aux multiples actions bénéfiques sur l’organisme.

La fermentation des fibres influence l’expression des gènes dans le gros intestin qui Ils agissent sur la digestion, le métabolisme du cholestérol et du glucosele fonctionnement du système immunitaire et d’autres fonctions.

Avec tous ces avantages, il est clair que Ce sont des substances essentielles toujours, et plus encore en ces mois où notre corps est mis à l’épreuve quotidiennement.

Les plus grandes sources parmi les champignons

Puisque ces bêta-glucanes sont les plus abondants dans les champignons, voyons lesquels peuvent vous aider le plus.

• Shiitake, stimule les défenses

L’un des champignons ayant la plus grande capacité à tonifier le système défensif est le shiitake. (Lentinula edodes). Ce champignon est riche en bêta-glucane appelé lentinan, avec des propriétés notables propriétés antivirales et antitumoralescar il stimule la formation de leucocytes et le renouvellement cellulaire.

Selon une étude réalisée par l’Université de Floride, un petite portion quotidienne de shiitakes (5 g séchés ou environ 30 g frais) pour augmenter le nombre de cellules immunitaires.

• Maitake, contre les virus

En plus des bêta-glucanes et du cuivre, le maitake (grifola feuillue) contient du zinc, un minéral qui contribue au métabolisme des macronutriments et active les défenses contre les virus.

Pris dès l’apparition des premiers symptômes, il est capable de arrêter la propagation du froid ou le raccourcir.

C’est l’un des champignons les plus utilisés pour réguler le système défensif et le foie (métabolisme des lipides et du glucose). Il est donc également utilisé comme complément dans régimes pour perdre du poids et lorsque les triglycérides sont élevés.

• Les pleurotes, nutritifs et efficaces

champignons Oyster (Pleurote ostreatus), Les pleurotes ou champignons du peuplier se trouvent facilement en magasin, car ils sont cultivés, délicieux et possèdent d’excellentes propriétés : peu de calories, protéines avec tous les acides aminés essentiels, vitamines du groupe B, vitamine C… Et des minéraux comme le sélénium antioxydant, le phosphore, le magnésium, le cuivre et le zinc. Ils sont riches en fibres et faibles en gras.

Ils sont aussi riche en bêta-glucanes les plus actifs au niveau immunitaire. Une étude dirigée par le Dr Mireia Morera Inglés a révélé qu’un supplément de bêta-glucane issu de pleurotes, associé à de la vitamine C, réduisait l’incidence des infections respiratoires (otite, rhume, pharyngite, bronchite…) chez les enfants participant à la recherche.

Champignons, protecteurs

En plus des bêta-glucanes, les champignons contiennent des substances qui renforcent notre capacité à nous défendre contre des maladies graves comme le cancer.

• Ergothionéine et glutathion

Des antioxydants qui pénètrent dans les cellules pour combattre les radicaux libres de l’Intérieur. “Les champignons sont la meilleure source alimentaire de ces deux antioxydants réunis.» selon Robert Beelman, directeur du Penn State Center for Plant and Mushroom Products for Health.

Il convient particulièrement de noter l’humble champignon, champignons et maitake.

Les champignons sont également généreux en un minéral, le zinc, dont la carence augmente les risques de souffrir d’infections. A propriétés antivirales et certaines études indiquent qu’un apport correct en zinc par l’alimentation pourrait réduire la durée d’un rhume de 50 %.

Parmi les champignons, ceux qui se distinguent par leur teneur en zinc sont : shiitakes (96 mg/100 g) et champignons (65mg/100g). Les besoins quotidiens sont de 12 à 15 mg.

D’autres aliments riches en zinc sont iltofu, graines de chanvre, lentilles et avoine.

Le système immunitaire est très complexe. Les bêta-glucanes et le zinc agissent comme des stimuli spécifiques, mais de nombreux autres nutriments sont nécessairesque nous devons obtenir quotidiennement à partir des aliments que nous consommons, pour que le fonctionnement de l’immunité soit optimal.

Parmi ces nutriments qui contribuent à votre protection figurent les les vitamines C et A, il magnésium et le calcium.

Certains aliments ont également un effet antiviral, comme l’ail et l’oignon, le gingembre ou des probiotiques comme l’umeboshi, la choucroute, le tempeh, le kéfir ou le tamari, entre autres. Ces aliments sont également pratiques pour prévenir ou traiter les rhumes et les affections pseudo-grippales au cours de ces mois.