Vous ne le savez peut-être pas ou cela peut sembler être un aliment minoritaire, mais le kuzu est utilisé depuis des siècles dans la cuisine asiatique et dans le Médecine traditionnelle chinoise pour ses propriétés et ses bienfaits sur la santé. Des bienfaits ont été attribués au microbiote intestinal, pour réguler le transit intestinal, calmer les nerfs, lutter contre les addictions, protéger le cœur… Son utilisation a même été recommandée dans la ménopause et le diabète. Mais qu’est-ce que le kuzu exactement et qu’est-ce qui est vrai dans tout cela ?

Qu’est-ce que le kuzu ?

Il kuzu provient des racines de la légumineuse grimpante pueraria lobata. Une fois broyés, lavés et déshydratés, ils produisent une poudre d’amidon très pure qui est utilisée en cuisine comme épaississant.

Dans la cuisine, il a de multiples utilisations, acquiert une consistance gélatineuse et convient très bien pour ajouter de la texture aux sauces, soupes, crèmes… et glaces, flans ou confitures. En plus ne contient pas de gluten et c’est très digeste.

Mais le kuzu n’est pas qu’un épaississant. Comme nous l’avons dit, la médecine traditionnelle chinoise l’utilise depuis des millénaires pour ses de multiples propriétés thérapeutiquesaujourd’hui confirmé par des études.

Le kuzu est-il la même chose que l’arrow-root ?

Non, ils se ressemblent en raison de leur apparence et parce qu’ils servent tous deux à épaissir, mais le marante vient de la plante Maranta arundinacée et Il n’a aucune propriété médicinale connue.

le kuzu aussi ressemble à de l’amidon de maïs classique mais à la différence qu’une cuillère à café de 5 g de kuzu équivaut à une cuillère à soupe de 15 g de fécule de maïs.

Comment le kuzu est-il préparé et consommé ?

Bien que vous puissiez bénéficier de ses propriétés lorsque vous l’utilisez comme ingrédient culinaire, vous pouvez suivre ces conseils selon que vous l’utilisez pour cuisiner ou comme remède médicinal :

Comment le préparer pour l’utiliser comme épaississant :

1. Quelqu’un doit dissoudre à froid dans l’eau, le thé, le bouillon, le jus ou le lait végétal, puis chauffer pendant cinq minutes en remuant.
2. une cuillère à café de café (trois à cinq grammes) suffisent pour épaissir un quart de litre de liquide.
3. IL conserver dans un endroit secà température ambiante.

Avoir un goût neutre, il se combine donc avec le sucré et le salé. maison à la perfection avec miso et sauce soja type shoyu ou tamari.

Comment le prendre comme remède médicinal :

1. Dilué une cuillère à café dans un verre d’eau froide et chauffer sans laisser bouillir, jusqu’à ce qu’elle épaississe.
2. Il se prend chaud, une à trois fois par jour..
3. Il n’est pas connu pour être toxique, même à fortes doses.

Quels nutriments le kuzu apporte-t-il ?

Parmi les nutriments fournis par le kuzu figurent les glucides, bien qu’il contienne également fibres et minéraux.

Est riche en composants phytochimiques de haute qualitécomme les flavonoïdes, les saponines, les isoflavones, les coumarines et la daidzéine, responsables de ses propriétés médicinales.

Le kuzu provoque-t-il de la constipation, comme on dit ?

Non. Grâce à ses fibres et ses flavonoïdes ne pas constiperau contraire:

• Équilibre la microflore intestinale pour son effet prébiotique
• Améliore l’absorption des nutriments
• Active le système immunitaire
• Régénère les villosités intestinales
• Restaure la mobilité péristaltique

Il est utile en cas de constipation, de diarrhée, de gastro-entérite ou de côlon irritable. Il est idéal pour les ulcères et les brûlures d’estomac car protège et guérit la muqueuse gastrique.

Pourquoi est-ce bon dans les conditions respiratoires ?

le kuzu adoucit la muqueuse pulmonaire. C’est utile, surtout s’il est associé au prune umeboshi, dans les processus infectieux tels que le rhume, la toux, la bronchite et l’asthme ; et dans les allergies avec rhinite.

En cas de grippe, réduit la fièvrefavorise la transpiration et calme la congestion et la douleur.

Est-il vrai qu’on l’utilise contre l’alcoolisme ?

Oui. Le kuzu a un effet dissuasif sur la consommation d’alcool et Il est utilisé dans les cures de détoxification à l’éthyle. De plus, il exerce une action anxiolytique très utile dans l’arrêt du tabac et d’autres drogues.

L’extrait de sa fleur soulage les effets de la gueule de boisdétoxifie le foie et prévient la cirrhose.

Est-ce utile dans les problèmes cardiovasculaires ?

Oui. Une de ses principales propriétés est dilater les artères et les veines, pour que le sang circule plus librement. Alors agissez comme un antihypertenseur Il abaisse la tension artérielle et réduit l’anxiété.

En plus, abaisse le niveau de triglycérides et de cholestérol LDL dans le plasma sanguin.

Comment agit-il sur le système nerveux ?

Kuzu est un vasodilatateur :

• Favorise l’irrigation du cerveau et réduit le stress et l’insomnie
• Se détendre. Utilisé pour traiter les maux de tête et les migraines
• Améliore la capacité cognitive
• Il est recommandé dans le hyperactivité infantilepuisqu’il est facile de l’inclure dans votre alimentation dissous dans du jus

Dois-je le prendre à la ménopause ?

Oui. Il a été démontré que parmi ses composants, outre les saponines et les coumarines, il existe des isoflavones puerarine, daidzéine et miroestrol, qui réguler les niveaux d’œstrogènes.

Est un alternative naturelle pour réduire les bouffées de chaleurtranspiration, insomnie et autres inconforts climatériques.

Les personnes diabétiques peuvent-elles le prendre ?

Oui. En médecine traditionnelle, il est utilisé comme supplément pour le diabète. Bien qu’il contienne une grande quantité d’amidon, sa richesse en fibres solubles ralentit l’absorption du glucose.

De plus, son effet vasodilatateur améliore la vision et protège le système cardiovasculaire.

Comment est-il utilisé pour lutter contre la fièvre ?

Il est donc recommandé de l’utiliser pour traiter la fièvre:

1. Dissout une cuillère à café dans un peu d’eau
2. se faire tirer dessus dans un quart de litre d’eau jusqu’à transparence
3. Le média est ajouté prune umeboshi ou une demi-cuillère à café de pâte d’ume et quelques gouttes de shoyu
4. ça cuisine quelques minutes à feu doux
5. C’est pris chaudmieux l’après midi

Quelles autres propriétés et indications possède le kuzu ?

pour leur propriétés anti-inflammatoires et antimicrobiennesIl est utilisé comme remède maison pour des troubles tels que les douleurs musculaires, la fatigue, les névralgies, les brûlures d’estomac, l’indigestion, la diarrhée, les allergies, le rhume et la toux.

C’est utile dans surdité due à une mauvaise circulation.

Et tout cela sans effets secondaires !