Les fleurs d’hibiscus sont surtout connues comme composants de mélanges d’infusions utilisés pour leur donner un arôme fruité et une couleur rouge intense, mais aussi Ils ont en eux-mêmes une saveur très aromatique et de nombreuses propriétés curatives, il vaut donc la peine d’incorporer des fleurs dans le menu plus fréquemment.
Quels types d’hibiscus sont comestibles ?
Les fleurs de toutes les variétés d’hibiscus sont comestibles, à la fois crus et cuits. Cependant, les fleurs de la plupart des arbustes ornementaux disponibles ont une saveur assez fade et n’ont aucune propriété curative. Par conséquent, il convient de prêter attention à la variété lors de l’achat de plantes.
Le type d’hibiscus le plus connu utilisé pour la consommation est la fleur de Jamica (Hibiscus sabdariffa), qui est utilisé en Egypte faire une infusion appelée karkadé.
Une autre espèce importante d’hibiscus est l’hibiscus rose de Chine à feuilles persistantes (Hibiscus rosa-sinensis).
Les deux espèces ne résistent pas à l’hiver et doivent être conservées à l’intérieur pendant les mois froids.
Si vous n’avez pas d’hibiscus dans votre jardin ou votre balcon vous pouvez acheter des fleurs d’hibiscus entières séchées et des fleurs d’hibiscus écrasées dans les herboristeries ou les magasins en ligne.
Utiliser l’hibiscus en cuisine
Toutes les parties de la plante d’hibiscus sont comestibles et peuvent être utilisées de nombreuses façons en cuisine. La plus connue est l’utilisation de calices, Elles prennent une couleur rouge vif lorsque les graines sont mûres. Les calices sont aromatiques et ont une note légèrement amère.
Les actifs cicatrisants de l’hibiscus On les trouve dans toutes les parties de la plante. Entre autres:
- Aide à combattre la fatigue printanière grâce à son effet stimulant le métabolisme et améliorant l’humeur.
- Ses propriétés expectorantes Ils font de l’hibiscus un compagnon idéal en cas de rhume.
- Il est conseillé éviter l’hibiscus pendant la grossesse, car il réduit le niveau d’œstrogène et stimule le flux sanguin vers l’utérus.
Feuilles et fleurs d’hibiscus Ils constituent un ajout savoureux aux salades et aux plats de légumes. Les feuilles peuvent également être préparées en garniture comme les épinards. Les fleurs entièrement ouvertes donnent aux desserts et plats copieux une note fruitée.
Les calices rouge vif sont également très décoratifs et peuvent être utilisés comme décoration dans les boissons, Par exemple. Pour cela, les calices au sirop conviennent. Les fleurs peuvent également être utilisées pour préparer une boisson estivale rafraîchissante et saine.
Recette de sirop d’hibiscus maison
Ils peuvent être utilisés fleurs entières et écrasées faire un sirop aromatique.
Ingrédients (pour 500 ml de sirop) :
- 500 ml d’eau
- 300g de sucre
- 20 g de fleurs d’hibiscus (fraîches ou séchées)
- 2 grains de piment de la Jamaïque
- 1 tranche de citron
Élaboration:
- Écrasez légèrement les grains de poivre et faites-les cuire avec l’eau, le sucre et le citron dans une casserole pendant cinq minutes.
- Éteignez le feu, ajoutez les fleurs d’hibiscus et laissez-les reposer à couvert pendant plusieurs heures ou toute la nuit.
- Retirez le couvercle, portez à nouveau l’infusion à ébullition et laissez mijoter 10 à 15 minutes. Si vous préférez un sirop plus riche, vous pouvez laisser mijoter un peu plus longtemps.
- Versez le sirop fini aux fleurs chaudes dans des bocaux ou des bouteilles stérilisés à large ouverture et fermez immédiatement. Lorsque vous utilisez des fleurs écrasées, égouttez-les d’abord.
Au moment de servir, mettez une fleur et un peu de sirop dans un verre et remplissez-le d’eau. Selon l’intensité souhaitée, un ou deux cuillères à soupe de sirop suffisent pour 250 ml d’eau. Conservé au réfrigérateur, le sirop se conserve plusieurs semaines.
Infusion d’hibiscus rafraîchissante et saine
Une infusion à base du calice rouge de l’hibiscus a une agréable saveur amère rappelant la cerise ou la groseille. L’infusion est riche en flavonoïdes, pectines et acides de fruits et a effets antihypertenseurs et stimulants du système immunitaire, entre autres.
Ingrédients (pour 1 tasse de 250 ml) :
- 250 ml d’eau
- 1 cuillère à soupe de fleurs séchées
Élaboration:
- Versez les 250 ml d’eau bouillante sur une cuillère à soupe de fleurs séchées et laissez reposer huit minutes.
- Le temps de préparation ne doit pas dépasser dix minutes, sinon la préparation sera amère.
- Filtrez l’infusion et sucrez-la à votre guise. Vous pouvez le déguster aussi bien chaud que froid. Buvez jusqu’à quatre tasses par jour pour bénéficier de ses effets bénéfiques sur la santé.
