Peu de maladies suscitent autant de peur que la démence sénile et la maladie d’Alzheimer. On a récemment découvert qu’une pratique aussi simple que le brossage des dents et l’utilisation de la soie dentaire peuvent réduire le risque de maladie d’Alzheimer. (lire cet article). Il a maintenant été découvert qu’un aliment, les champignons, possède également un pouvoir préventif important contre les maladies neurodégénératives.
Les champignons préviennent la détérioration des facultés intellectuelles
Une étude publiée dans le Journal de la maladie d’Alzheimer a découvert que le simple fait de manger plus de champignons peut protéger le cerveau du déclin cognitif. Les chercheurs ont prouvé que les personnes qui mangent plus de champignons ont un risque plus faible de troubles cognitifs légers (MCI) que celles qui en mangent moins.
Des chercheurs de l’Université nationale de Singapour ont exploré la possibilité que la consommation de champignons puisse protéger les capacités cognitives du déclin associé au vieillissement. Ils ont créé un groupe de 663 personnes âgées de 60 ans et ont suivi leurs habitudes alimentaires pendant 6 ans, notamment en ce qui concerne la consommation de champignons (les plus répandus à Singapour sont les champignons). enokitake, pleurotes, shiitake et champignons).
Ils ont également mesuré le capacités cognitives des participants à travers des tests de QI, des entretiens et des tests physiques et psychologiques, qui ont évalué la cognition, la dépression et l’anxiété. Le poids et la taille, la tension artérielle, la préhension et la vitesse de marche ont également été mesurés.
Deux portions de champignons par semaine
À leur grande surprise, les chercheurs ont découvert que manger deux portions ou plus de champignons par semaine cela suffit à réduire de 50 pour cent le risque de troubles cognitifs légers.
Les auteurs de l’étude pensent qu’un composé connu sous le nom de l’ergothionéine, un puissant composé anti-inflammatoire et antioxydant, peut être le principal responsable des résultats. Mais les champignons contiennent de nombreux autres composants qui peuvent également jouer un rôle préventif, comme les hericinones, les érinacines, les escabronines et les dictyophorines.
Quelle que soit la raison spécifique pour laquelle les champignons sont bénéfiques, cela vaut la peine de les inclure plus souvent dans les menus. Nous vous donnons quelques conseils :
- Ajoutez une poignée de champignons à votre soupe, salade ou ragoût préféré.
- Préparez les champignons grillés, avec un peu d’huile et de l’ail frais. Avant de servir, ajoutez quelques gouttes de sauce soja.
- Incluez les champignons comme ingrédient régulier dans les sandwichs.
- Préparez une délicieuse sauce avec des oignons, des champignons et du romarin. Faites cuire le tout ensemble ; quand tout est doré, passez le mélange au mixeur, puis filtrez et ajoutez deux cuillères à soupe de fécule de maïs au liquide pour l’épaissir tout en remuant à feu doux.
